令和６年１１月、食育実践科３年生は『学科間連携』として普通科２年生の家庭基礎内で実施した調理実習にお手伝い生徒として参加しました。

普通科の調理実習は、「日本の食文化について関心をもとう」を学習課題の１つとし、50分１コマの中で「カジキの照り焼き」と「きゅうりの飾り切り」を行いました。各班４～５名の編成の中に3年生が１人ずつ入り、これまでに学習したきゅうりの飾り切りや包丁の扱い等、安全と衛生に配慮した実習が行えるようにしました。

３年生は、食育実践科で学んだ知識や技術を普通科の生徒に教えるという経験を通し、３年間の学習成果を実感し、うまく伝える方法を模索することで意義のある経験にすることができました。

この実習の様子は本校ホームページ「動画で見る花咲」でもご紹介しています。ぜひご覧ください。

『学科を超えて協働学習を活かす～食育実践科・普通科 学科間連携　普通科２年生家庭科　調理実習～令和６年１２月１日』

毎週金曜日の２～６限、食育実践科の２年生は調理実習を実施しています。

令和６年１１月１５日（金）、２２日（金）は、福島県の日本調理技術専門学校（Nitcho）様にお越しいただき、食１組と食２組がクラスごと、２週にわたりイタリア料理と製菓の実習をしていただきました。

イタリア料理では、生パスタを製麺し「トマトソースとモッツァレラのタリアテッレ」と「カルボナーラ」を、製菓は「オムレットオフレーズ」と「サブレ ア ラ ポッシュ」を教えていただきました。これまでの実習で、製麺はうどんを行いましたが、パスタは初めてでした。製菓の実習も、本格的に実施したのは今回が初めてだったので、器具の使い方やスポンジ生地の基礎を教えていただきました。

パスタ料理やお菓子作りが好きな生徒は多く、新たな知識や技術を教わり有意義な学習となりました。実習中には、「この作業を行うのはなぜですか？」と質問をする生徒もおり興味の高さがうかがえました。

令和６年９月２８日（土）、地元加須市の龍興寺「こども寺子屋」から約30名の小中学生が来校し、本校の食育教室を体験しました。

今回手伝い生徒として食育実践科１，２年生の有志13名が参加しました。

調理のデモンストレーションでは食育実践科１年の新井さんが巻き寿司を、食育実践科２年の鳥海さんが厚焼き卵を披露しました。高校生は、子どもたちが各班で調理をする際、包丁が安全に使われているか見守ったり、豚汁の具を入れるタイミングをアドバイスしたりしました。多くの高校生が子供たちと積極的にコミュニケーションを取るように心がけ、調理の楽しさを伝えられたようです。

こども寺子屋代表で龍興寺の保科住職によるお話や異年齢交流は、担当する高校生にとっても学びの多い機会となりました。

食育実践科２年2組は９月４日（水）、１組は５日（木）に、福島県郡山市の日本調理技術専門学校(Nitcho)様のご協力により、集中特別講習を実施しました。

専門学校で運営する農場の見学では、生産者の方から農場の特徴を伺い、その日の朝収穫したトウモロコシを生で試食させていただきました。普段食べているトウモロコシよりもみずみずしく、糖度が20度以上あるためフルーツのように甘いことに感動しました。また専門学校の施設では、学生の皆さんが調理しサービスしてくださった西洋料理のフルコースでテーブルマナーを学びました。

生徒の感想

・テーブルマナーで１番大切なことは、楽しく食べることが大切だと知ることができました。（Tさん、Nさん他）

・フランス料理では、皿の上に一つ一つの料理が盛り付けられているが、食べるときにはそれらを組み合わせながら選ぶことで、口の中で自分なりの料理が創作され楽しむことができると知り、緊張しながらも楽しく食事をすることができました。（Kさん）

・フランスでは客と店員は対等な関係であり、サービスをしてもらったときは、感謝の気持ちを声に出すことが大切だということがわかりました。（Tさん）

・アミューズで提供されたキッシュとムースは、同じ食材なのにテクスチャーが全く違い、ミキサーにかけ牛乳を加えるだけでこんなにも変わることに感動しました。（Hさん）

・「楽しく食べるには嫌いなものを減らすのが良い。無理に食べると嫌いになってしまうから一口だけ食べてみて」と講師の先生がお話されている時に、ちょうど苦手なものが運ばれてきた。食べられそうな気がして食べてみたら一口食べることができました。（Yさん）

生徒は、テーブルマナーから調理師として必要な心構え、客としての思いやり、食育に関することなど、多面的に学ぶことができました。