人参にはたくさんのカロテンが含まれています。カロテンは体内でビタミンＡに変換され体内で作用します。ビタミンＡは、視力維持や、鼻や喉の粘膜を強化することで細菌感染を防ぐのにも効果的な栄養素です。今、積極的に摂取するべき食材の１つですので料理に取り入れていきましょう。

＜手順の説明＞
①人参を厚さ1.5センチ位に切り皮をむく。
②①を正五角形に切る。
③面の側面（５カ所）切り込みを入れ、切り込みから切り込みへ、角を落とすように丸く剥いていく。
④花びらのくぼみから中心に向かい、１ミリほど筋を入れる。
⑤花びらが浮き上がるように花びらの中央から④のくぼみに向けて傾斜をつけて削ぎ落とすようにする。
⑥【梅人参】の完成

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