食育実践科３年生が、６月１５日（木）、１６日（金）の２日間の日程で集中特別講習を実施しました。
１日目は、本校実習担当による西洋料理の特別講習で、普段の実習より品数や作業工程が多く、集中特別講習にふさわしい内容となりました。
２日目は、東京港区の食肉市場を見学し、競りの様子や食の安全について学びました。調理師を志す者として「命をいただく」意味を考える良い機会となりました。その後は、東天紅上野本店へ移動し、中国料理のテーブルマナーを学びました。広東料理と福建料理をベースにした料理で、フカヒレを使ったスープや北京ダックなどをいただくと共に、食材の特徴、歴史や文化、大皿からの取り分け方などを学びました。『フェイス・トゥー・フェイス（顔があがれば心もあがる）』を合言葉に、楽しく食事をするように心掛けることもマナーの一つだと学びました。