食育実践科の２・３年生を対象として、集中特別講習が実施されました。２年生は４月２１日に築地市場の見学とホテルオークラにてフランス料理のテーブルマナー講習が、翌２２日には本校でフランス料理の特別講習が実施されました。
３年生は５月７、８日の両日に渡り集中特別講習を実施しました。　初日は、パレスホテル大宮の毛塚料理長を招き、西洋料理の実習を行いました。パレスホテル大宮に務めて２年になる卒業生と１年になる卒業生も来校し、進路決定を控える３年生に激励の言葉をいただきました。午後からは、埼玉県保健医療部食品安全課より４名の講師を招き、小池氏による食品添加物講習の講義を受け、他３名の指導による甘味料の実験を行いました。
２日目は、東京都食肉卸売市場へ見学に行き、競りの様子や牛や豚が食肉になる過程を学びました。「命をいただく」ということを常に意識して調理師を目指していかねばならないと思いを新たにした様子でした。その後、パレスホテル大宮へ移動し、中国料理のテーブルマナーを行いました。蓮華の使い方や、北京ダックの巻き方などを実際に体験しました。厨房も見学し、実際にプロが作る料理の過程も見ることができ、有意義な時間と学習になりました。